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18 résultats
Document IIF
Quality monitoring in cold-chain of leafy vegetables converging ICT.
Contrôle qualité des légumes verts dans la chaîne du froid par les technologies convergentes de l'information et des communications (TIC).
Frozen food convenience market. The category that never goes out of style
Le marché des plats cuisinés surgelés. La catégorie qui ne se démode jamais.
Effet de divers traitements de pré-refroidissement sous vide sur la qualité des petits légumes verts chinois.
[In Chinese. / En chinois.]
Antioxidant and antimicrobial activities of leafy green vegetable extracts and their applications to meat product preservation.
Activités antioxydantes et antimicrobiennes d'extraits de légumes feuillus et leurs applications dans la conservation des produits à base de viande.
Modelling colour and chlorophyll losses of frozen green beans (Phaseolus vulgaris, L.).
Haricots verts congelés : modélisation de la diminution de l'intensité de la couleur et de la teneur en chlorophylle.
Destructive and non-destructive techniques to investigate modifications in the mechanical properties of green beans due to minimal heat processing.
Techniques destructrices et non destructrices d'étude des modifications des propriétés mécaniques des haricots verts dues au traitement minimal par la chaleur.
INTERMEDIATE MOISTURE FROZEN VEGETABLES THROUGH OSMOTIC DEHYDRATION.
CONGELATION DE LEGUMES A HUMIDITE INTERMEDIAIRE PAR DESHYDRATATION OSMOTIQUE.
Combined modelling of the thermal properties and the freezing process by convection: application to green beans freezing.
Modélisation combinée des propriétés thermiques et du processus de congélation par convection : application à la congélation des haricots verts.
Effects of biodegradable packaging and modified atmosphere on quality and shelf life extension of green bean.
Effets de l'emballage biodégradable et de l'atmosphère modifiée sur la qualité et l'allongement de la durée de conservation des haricots verts.
Freezing of some selected vegetable varieties.
Congélation de variétés sélectionnées de végétaux.
Combined effects of blanching and freezing on the cellular structure, texture and colour of green beans.
Effets combinés du blanchiment et de la congélation sur la structure cellulaire, de la texture et de la couleur des haricots verts.
PROGRES RECENTS CONCERNANT LE BLANCHIMENT DE CERTAINS LEGUMES. 1. ASPECTS BIOCHIMIQUES.
EFFECT OF DIFFERENT PRETREATMENTS ON THE QUALITY OF DEEP FROZEN GREEN BEANS AND CARROTS.
INFLUENCE DE DIFFERENTS TRAITEMENTS PREALABLES SUR LA QUALITE DE HARICOTS VERTS ET DE CAROTTES SURGELES.
Measurement of local heat transfer coefficients on food products using an in situ calorimetric method.
Mesures des coefficients de transfert de chaleur locaux des produits alimentaires utilisant une méthode calorimétrique in situ.
RECENT ADVANCES ON BLANCHING OF SOME VEGETABLES. 2. TECHNOLOGICAL ASPECTS.
PROGRES RECENTS DE BLANCHIMENT DE QUELQUES LEGUMES. 2. ASPECTS TECHNIQUES.
Veille sectorielle
9 résultats
Projet pilote pour l’exportation de légumes frais depuis l’Australie par voie maritime
Les exportateurs de légumes australiens testent l'emballage sous atmosphère modifiée et sous atmosphère contrôlée pour augmenter la durée de conservation des produits frais pendant le fret maritime.
Le marché français des produits alimentaires congelés
La consommation totale (restauration et vente au détail incluses) s'élevait à un montant estimé à 9,1 milliards d'euros en 2013, dans lequel le secteur de la vente au détail représentait environ 60 %.
Réduire les pertes alimentaires après récolte en Afrique subsaharienne
Pour renforcer la chaine du froid des fruits et légumes en Afrique subsaharienne, un article de synthèse recommande des mesures durables ainsi que le recours au...
Le plus gros projet portuaire de chaîne du froid de Chine
Grâce à un projet de méga-entrepôts frigorifiques de pointe, le port de Nansha, dans le sud de la Chine sera prêt à répondre aux besoins logistiques croissants de la chaîne du froid dans la région.
Asie : les températures record du mois d’avril font grimper la demande de refroidissement
En avril 2023, des températures plus chaudes que la moyenne ont été enregistrées en Asie, affectant la demande d'électricité et de refroidissement.
1924-2024 : l’industrie des surgelés fête ses 100 ans
En 1924, Clarence Birdseye a breveté le premier appareil de congélation et de conditionnement du poisson.
Des innovations en matière de froid pour le marché de l’avocat
En plein essor, le marché mondial de l’avocat exige des normes de qualité croissantes. Les technologies du froid offrent des solutions de pointe pour la maturation des fruits ainsi que la préservation des...
Les défis de la chaîne du froid alimentaire après la pandémie
La pandémie de COVID-19 a révélé plusieurs lacunes dans la chaîne du froid alimentaire mondiale. À la suite de la pandémie, des investissements dans la chaîne du froid sont nécessaires pour maximiser l’accès à...
Développement des installations de chaîne du froid dans les pays chauds
Une logistique du froid efficace est essentielle à la croissance économique des pays chauds. En Afrique, en Asie, ainsi qu’au Moyen-Orient, diverses parties prenantes sont engagées dans la mise en place d’entrepôts frigorifiques et de transport à...
Actualités de l'IIF
4 résultats
Les lauréats des Prix Scientifiques 2019 de l’IIF dévoilés
Cette année, l'IIF a reçu un nombre record de candidatures et de soumissions pour ses différents prix et est heureux d'annoncer les gagnants.
Une nouvelle présidente à la tête de la Commission C2 consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires
L’IIF est fier d’annoncer la nomination de Madame Judith Evans, Professeure enseignante à la London South Bank University, à la tête de la Commission C2 de l’IIF consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires.
L'IIF au salon SIFA 2024
Du 19 au 21 novembre, l’IIF a participé au Salon Interprofessionnel du Froid et ses Applications (SIFA), un rendez-vous incontournable pour les professionnels du froid commercial et industriel, de la chaîne du...
Le séminaire de l’IIF à Tunis met en avant l’importance stratégique, sociale et économique de la chaîne du froid.
Reconnaissant l’importance, tant sur le plan social qu’économique, de cette question à l’échelle mondiale, l’IIF a organisé le 25 octobre dernier à Tunis (Tunisie) un séminaire sur la Logistique pour le transport de denrées alimentaires sous...
Encyclopédie du Froid
2 résultats
Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes
Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
